La Unión Europea dispone de una extensa serie de normas que cubren la producción primaria de productos agrícolas y la producción industrial de alimentos transformados. La legislación ha evolucionado a lo largo de los treinta últimos años, como resultado de una combinación de influencias científicas, sociales, políticas y económicas, en particular en el marco de la creación del mercado interior, pero ninguna tendencia coherente global ha guiado esta evolución.
. Diario oficial de la Unión Europea
- Legislación europea sobre Seguridad Alimentaria.
- Reglamento del Parlamento Europeo por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria.
- Libro Blanco de Seguridad Alimentaria.
. Legislación europea: Temas específicos
- Normativa europea sobre ingredientes alimentarios transgénicos (OGM).
- Normativa europea sobre alimentos ultracongelados.
- Normativa europea sobre tratamientos ionizantes de los alimentos.
- Normativa europea sobre producción ecológica de alimentos.
- Salud y protección de los consumidores.
- Seguridad Alimentaria.
- Salud animal.
- Bienestar de los animales.
- Salud de las plantas.
. Legislación española
- Legislación general española: Agencia Española de Seguridad Alimentaria.
- Ministerio de Agricultura.
. Legislación española: Temas específicos
- Registro sanitario de los alimentos.
- Normativa sobre el etiquetado.
- Sustancias añadidas a los alimentos destinados a alimentación especial.
- Regulación del control oficial de los productos alimenticios.
- Normas de Calidad e Higiene de los Alimentos.
- Normas sobre Manipuladores de Alimentos.
. Legislación de la Comunidad Autónoma de Castilla y León